چلو مرغ، غذایی اصیل و محبوب ایرانی است که کمتر کسی می‌تواند در برابر عطر و طعم دلنشین آن مقاومت کند. اما پخت یک چلو مرغ بی نقص، آنقدرها هم که به نظر می رسد ساده نیست! برای همین، تصمیم گرفتم سری به نی نی سایت بزنم و تجربیات مادران و کدبانوهای حرفه ای را در این زمینه جمع آوری کنم. در اینجا 19 نکته کلیدی و کاربردی را با شما به اشتراک می گذارم:

نوش جان!

اینها فقط تعدادی از نکات کلیدی بودند که از دل صحبت های کاربران نی نی سایت بیرون کشیدم. مطمئنا هر کسی تجربه های منحصر به فرد خود را دارد.

19 تجربه نی نی سایتی: رازهای خوشمزه‌ترین چلو مرغ

انتخاب مرغ مناسب:

اولین قدم برای داشتن چلو مرغ خوشمزه، انتخاب مرغ باکیفیت است. مرغ تازه و بدون بوی نامطبوع، طعم بهتری به غذای شما می‌دهد. بسیاری از کاربران نی نی سایت توصیه می‌کنند از مرغ‌های ارگانیک یا محلی استفاده کنید تا طعم لذیذتری داشته باشید. بعضی از کاربران پیشنهاد می‌کنند مرغ را برای چند ساعت در آب نمک قرار دهید تا نرم‌تر شود. بهترین قسمت های مرغ برای چلو مرغ ران و سینه هستن. ران طعم بهتری دارد و سینه بافت بهتری. مرغ رو حتما از چند ساعت قبل در یخچال بزارید تا یخ زدایی بشه. بعد از شستن مرغ، حتما با دستمال کاغذی خشکش کنید تا موقع سرخ کردن آب نندازه.

طرز تهیه سس مرغ:

راز اصلی چلو مرغ خوشمزه، سس آن است. برای تهیه یک سس خوشمزه، از پیاز داغ فراوان استفاده کنید. اضافه کردن رب گوجه فرنگی با کیفیت و ادویه‌های مناسب، طعم سس را بی‌نظیر می‌کند. برخی از کاربران نی نی سایت از زعفران دم کرده، آبلیمو، و سیر رنده شده برای طعم‌دهی بیشتر به سس استفاده می‌کنند. برای غلیظ شدن سس، می‌توانید از کمی آرد تفت داده شده استفاده کنید. یادتون باشه سس مرغ نباید خیلی رقیق باشه، یه سس غلیظ و خوشرنگ غذاتونو عالی میکنه. برای خوش عطر شدن سس میتونید کمی پودر دارچین اضافه کنید. اگر سس مرغ خیلی ترش شد، یه قاشق چای خوری شکر اضافه کنید.

پخت مرغ:

چلو مرغ به سبک نی نی سایت: 19 تجربه خوشمزه!

مرغ را در سس تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به آرامی بپزد. برخی از کاربران توصیه می‌کنند از حرارت ملایم برای پخت مرغ استفاده کنید تا مرغ نرم و لذیذ شود. میزان آب را طوری تنظیم کنید که در پایان پخت، سس غلیظی باقی بماند. برای جلوگیری از خشک شدن مرغ، در ظرف را بگذارید تا بخارپز شود. بعد از پخت مرغ، میتونید کمی کره به سس اضافه کنید تا براق و خوشمزه تر بشه. موقع پخت مرغ، چند تا آلو بخارا هم بندازید توش، طعمش عالی میشه!



همه ما عاشق چلو مرغ هستیم، اما راز یک چلو مرغ خوشمزه چیه؟ گشت و گذاری در نی نی سایت کردم و 19 تا از بهترین تجربه ها و نکته های خانم های کدبانو رو جمع آوری کردم تا یه چلو مرغ فوق العاده درست کنیم. با من همراه باشید!

1. راز مرینت عالی: زعفران و پیاز

خیلی از خانم ها تاکید داشتن که مرینت مرغ با زعفران فراوون و پیاز رنده شده، طعم مرغ رو خیلی بهتر میکنه. حداقل 2 ساعت قبل از پخت مرغ رو مرینت کنید. بعضی ها هم اضافه کردن که یه قاشق ماست هم به مرینت اضافه میکنن تا مرغ نرم تر بشه. برای جلوگیری از بوی زهم مرغ، کمی زنجبیل رنده شده هم به مرینت اضافه کنید.

2. تفت دادن مرغ قبل از پخت

اکثر خانم ها معتقد بودن که تفت دادن مرغ قبل از اضافه کردن سس، باعث میشه مرغ خوش طعم تر و ظاهر بهتری داشته باشه. موقع تفت دادن، از حرارت بالا استفاده کنید تا مرغ آب نندازه و سریع سرخ بشه.

3. سس غلیظ و خوشمزه

برای داشتن سس غلیظ و خوشمزه، از رب گوجه فرنگی با کیفیت استفاده کنید و اون رو خوب تفت بدید تا رنگش باز بشه. اضافه کردن کمی شکر یا عسل به سس، طعم ملس و دلپذیری به چلو مرغ میده. برای طعم بهتر، از ادویه های مناسب مثل زردچوبه، فلفل سیاه، و پودر سیر استفاده کنید.

4. بهره‌گیری از آب مرغ

به جای آب، از آب مرغ برای پخت مرغ استفاده کنید تا طعم چلو مرغتون خیلی بهتر بشه. میتونید از عصاره مرغ هم استفاده کنید، اما بهتره که از آب مرغ خونگی استفاده کنید.

5. پخت با حرارت ملایم

بعد از اینکه سس رو اضافه کردید، حرارت رو کم کنید و اجازه بدید مرغ به آرومی بپزه و طعم ها به خورد هم برن. این کار باعث میشه مرغ نرم و لذیذ بشه و سس غلیظ تر بشه.

6. اضافه کردن هویج و فلفل دلمه ای

برای طعم و رنگ بهتر، میتونید هویج و فلفل دلمه ای خرد شده رو به سس اضافه کنید. این کار باعث میشه چلو مرغتون مغذی تر و خوشمزه تر هم بشه.

7. بهره‌گیری از زعفران دم کرده برای برنج

هنگام دم کردن برنج، از زعفران دم کرده فراوون استفاده کنید تا عطر و طعم بی نظیری داشته باشه. میتونید کمی روغن حیوانی هم به برنج اضافه کنید تا خوش طعم تر بشه.

8. دم کردن برنج به روش اصولی

برای اینکه برنجتون خوب قد بکشه و دون دون بشه، باید به روش اصولی دم کنید. قبل از پخت، برنج رو خوب بشویید و به مدت حداقل نیم ساعت خیس کنید.

9. بهره‌گیری از پیاز داغ فراوون

پیاز داغ یکی از رازهای خوشمزگی خیلی از غذاهاست، از جمله چلو مرغ. پیاز رو خوب سرخ کنید تا طلایی و کاراملی بشه و به سس اضافه کنید.

10. اضافه کردن آلو بخارا

برای طعم ملس و ترش، میتونید چند عدد آلو بخارا به سس اضافه کنید. این کار باعث میشه چلو مرغتون طعم خاص و متفاوتی داشته باشه.

11. بهره‌گیری از ادویه کاری

اضافه کردن کمی ادویه کاری به سس، طعم و عطر متفاوتی به چلو مرغ میده. فقط مراقب باشید که زیاد نریزید، چون ممکنه طعمش غالب بشه.

12. اضافه کردن رب انار

برای طعم ترش و ملس، میتونید کمی رب انار به سس اضافه کنید. رب انار طعم و رنگ فوق العاده ای به چلو مرغ میده.

13. بهره‌گیری از فلفل قرمز

اگر طعم تند رو دوست دارید، میتونید کمی فلفل قرمز به سس اضافه کنید. فلفل قرمز طعم و حرارت دلچسبی به چلو مرغ میده.

14. اضافه کردن آبلیمو

اضافه کردن کمی آبلیمو به سس، طعم تازه و لذیذی به چلو مرغ میده. آبلیمو از بوی زهم مرغ هم جلوگیری میکنه.

15. بهره‌گیری از سبزیجات معطر

برای عطر و طعم بهتر، میتونید کمی سبزیجات معطر خرد شده مثل جعفری و گشنیز به سس اضافه کنید. این کار باعث میشه چلو مرغتون خیلی خوش عطر بشه.

16. اضافه کردن زرشک

برای تزیین و طعم ترش، میتونید کمی زرشک رو با روغن تفت بدید و روی چلو مرغ بریزید. زرشک طعم و رنگ فوق العاده ای به چلو مرغ میده.

17. بهره‌گیری از خلال پسته و بادام

برای تزیین و طعم بهتر، میتونید از خلال پسته و بادام هم استفاده کنید. این کار باعث میشه چلو مرغتون مجلسی تر و زیباتر بشه.

18. استراحت دادن به مرغ بعد از پخت

بعد از اینکه مرغ پخت، اجازه بدید کمی استراحت کنه تا طعم ها به خورد هم برن. این کار باعث میشه مرغ خوشمزه تر بشه.

19. تزیین خلاقانه

تزیین چلو مرغ هم خیلی مهمه. سعی کنید با بهره‌گیری از مواد مختلف مثل زرشک، خلال پسته و بادام، و سبزیجات، یه تزیین خلاقانه داشته باشید. این کار باعث میشه چلو مرغتون اشتها آورتر بشه.